Von Der Schwarzen Ernte


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On 12.08.2020
Last modified:12.08.2020

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Die Welkdauer beträgt je nach Witterung und Feuchtigkeitsgehalt des Blattes ca. Mit deren Hilfe kann das Blattgut auch ggf. Dieser Vorgang dauert jeweils 30 Minuten und wird bis zu 3 Mal wiederholt.

Das feuchte und klumpige, inzwischen dunkelgrün verfärbte Blattgut wird mittels einer Rüttel- oder Siebmaschine aufgelockert. Diese einfache Verarbeitung erbringt sehr viel höhere Erträge im Vergleich zu der klassischen Verarbeitungsart.

Dieser Oxidations- und Gärungsprozess setzt bereits mit dem Rollbeginn ein. In einem speziellen Raum werden die Blätter insgesamt für ca.

Dadurch nimmt das Blatt seine kupferrote bis braune Färbung an und entfaltet erstmalig sein einzigartiges Aroma, was wir später beim Aufbrühen des Tees im Aufguss wieder finden.

Von der richtigen Fermentation hängt sehr wesentlich die Qualität des fertigen Tees ab. Am Höhepunkt der Fermentation wandert das Blattgut auf Laufbändern aus Metall durch so genannte Etagentrockner.

Hieraus ergeben sich auch die weiteren Qualitätsbeschreibungen wie oben aufgeführt. Schwarzer Tee besitzt je nach Herkunft ein dunkelbraunes bis schwarzes Blatt und reicht geschmacklich von fein-blumig-mild bis voll-würzig - kräftig.

Bei der Herstellung von grünem Tee unterscheidet man zwischen der chinesischen Methode und der japanischen Methode.

Auf einer Sammelstelle wird das geerntete Blattgut begutachtet und vorab gewogen, um dann in die Teefabrik verbracht zu werden. Hier werden die angelieferten Mengen nochmals gewogen und registriert, bevor die eigentliche Teeproduktion beginnen kann.

Gute Sorten werden in der Sonne zum Welken auf Lattengestellen ausgebreitet, die mit Jute, Draht oder Nylonnetzen bespannt sind. Die Samen werden in Reihen zirka zwei Zentimeter tief in den Boden gepflanzt.

Innerhalb der Reihe empfiehlt sich ein Abstand von 15 bis 20 Zentimetern zwischen den Samen. Notfalls den Rettich nach dem Keimen noch vereinzeln.

Wegen seines üppigen Laubes sollte schwarzer Rettich allein stehen und keine Begleitpflanzen haben.

Damit der langsam wachsende Rettich genug Sonne und Wasser zum Gedeihen bekommt, sollte gelegentlich Unkraut gejätet und der Boden gelockert werden.

Düngen reicht zu Beginn der Kultivierung mit Kompost. Um Rettichschwärze zu vermeiden, darf nicht mit frischem Stallmist gedüngt werden.

Bis die Rüben der Pflanzen bleistiftdick sind, muss sparsam gegossen werden. Je nach Sorte können die Knollen nach acht bis zehn Wochen geerntet werden.

Späte Sorten werden nach ungefähr 14 Wochen nach der Saat geerntet. Stehen sie zu lange auf dem Beet werden sie holzig und hohl. Auch der Geschmack leidet unter einer zu späten Ernte.

Winterrettiche halten sich in einem dunklen Raum gut, wenn sie in feuchte Tücher eingeschlagen werden.

Auch eine Erdmiete ist ideal. Dabei wird der Rettich zwischen Sand gelagert und aufgeschichtet. Er kann so bis in den Frühling gelagert werden.

Auch in kühlen, dunklen Kellerräumen, bei Temperaturen von null bis fünf Grad und einer hohen Luftfeuchtigkeit können die Kisten mit eingemieteten Knollen stehen.

Vor der Lagerung sollte das Laub entfernt werden. Der schwarze Rettich zählt zu den Heilpflanzen. Seine Inhaltsstoffe lösen Schleim und Krämpfe, sind antibakteriell und hemmen die Bildung von Krebszellen.

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2 Kommentare

  1. Vukasa

    ich beglГјckwГјnsche, die bemerkenswerte Antwort...

  2. Dourr

    Ich denke, dass Sie den Fehler zulassen. Geben Sie wir werden es besprechen.

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